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과일청 만들기 완전 정복! 자몽청부터 블루베리청까지 수제청 레시피 총정리
움직이다
2025. 6. 13. 06:30
최근 집에서 건강한 음료를 즐기려는 분들 사이에서 과일청 만들기가 인기를 끌고 있습니다. 자몽청, 레몬청, 딸기청 등 제철 과일로 만든 수제청은 건강한 단맛과 비타민 보충을 동시에 챙길 수 있는 매력적인 선택지죠. 이번 글에서는 과일청의 기본 개념부터 대표 레시피, 보관법, 활용 팁까지 꼼꼼히 정리해드릴게요.
과일청이란?
과일청은 과일과 설탕을 1:1 비율로 절여 발효 또는 숙성시켜 만든 당절임 시럽입니다. 설탕이 방부제 역할을 해 장기 보관이 가능하며, 물이나 탄산수, 요거트, 술 등에 희석해 음료나 디저트 재료로 다양하게 활용됩니다.
인기 과일청 TOP 5 레시피
1. 자몽청
- 재료: 자몽 3개, 설탕 600g, 유리병
- 과정:
① 자몽은 껍질 제거 후 얇게 슬라이스 → 씨 제거
② 자몽과 설탕을 1:1 비율로 병에 층층이 담기
③ 냉장 숙성 3~5일 후 음료로 활용 - TIP: 쓴맛 제거를 위해 자몽 껍질은 완전히 제거하세요.
2. 레몬청
- 재료: 레몬 5개, 설탕 800g, 유리병
- 과정:
① 레몬은 소금으로 깨끗이 문질러 세척
② 얇게 슬라이스 후 설탕과 교차로 담기
③ 냉장 보관 3~5일 - 활용: 탄산수 + 레몬청 + 얼음 = 홈메이드 레몬에이드 완성!
3. 딸기청
- 재료: 딸기 1kg, 설탕 1kg, 레몬즙 1큰술
- 과정:
① 꼭지를 제거하고 딸기를 반 갈라 으깨지 않게 섞기
② 설탕과 잘 버무려 유리병에 담고 하루 실온 후 냉장
③ 5일 후 사용 가능 - 보관 팁: 하루 실온 숙성 후 냉장 보관해야 당분 분해가 잘 돼요.
4. 오렌지청
- 재료: 오렌지 4개, 설탕 600g, 유리병
- 과정:
① 껍질 제거 후 슬라이스 or 큐브로 썰기
② 설탕과 층층이 담아 냉장 숙성 - TIP: 껍질은 쓴맛이 강하므로 반드시 제거
5. 블루베리청
- 재료: 블루베리 500g, 설탕 500g, 유리병
- 과정:
① 블루베리는 식초물로 세척 후 물기 제거
② 설탕과 섞어 병에 담기
③ 냉장 보관 3~5일 후 사용 - 활용: 요거트 토핑, 우유나 탄산수에 섞기
과일청 보관법 및 유통기한
| 구분 | 보관 방법 | 유통기한 |
| 냉장 보관 | 0~5℃ 냉장실 | 1~2개월 |
| 냉동 보관 | 소분 후 냉동 | 최대 6개월 |
| 실온 보관 | 권장 ❌ | 여름철 상할 위험 ↑ |
- 반드시 멸균 유리병에 보관하며, 개봉 후에는 청결한 도구로 떠서 사용하세요.
과일청 활용법 BEST 5
- 과일에이드 – 탄산수+청+얼음
- 티베리에이드 – 녹차+레몬청
- 홈카페 라떼 – 우유+딸기청
- 요거트토핑 – 플레인 요거트+청+그라놀라
- 디저트소스 – 아이스크림 위 토핑
과일청 만들기 꿀팁 요약
- 설탕은 백설탕, 자일로스설탕, 올리고당 모두 가능하지만, 보존력은 백설탕이 가장 우수
- 과일의 수분이 많을수록 유리병 밀봉 & 냉장 숙성 필수
- 꼭지나 씨는 쓴맛·곰팡이의 원인, 완전히 제거
- 병은 열탕소독 필수 (100℃ 물에 3분)
마무리: 건강한 단맛, 직접 만들어보세요
과일청은 단순한 음료 재료가 아니라, 건강한 식문화를 실현하는 좋은 방법입니다. 무엇보다 내가 직접 고른 재료로 만든다는 점에서 믿을 수 있고, 다양한 요리에 활용도 가능합니다. 오늘 소개한 과일청 레시피로 집에서도 건강하고 맛있는 음료를 즐겨보세요.